Torta di zucchine e salmone

Ingredienti
2 pasta sfoglia rotonde
3 zucchine
150 g di salmone affumicato
3 cucchiai formaggio grattugiato
250 g di ricotta
3 uova + 1 per spennellare
sale e pepe

Sbollentare le zucchine in acqua salata e scolarle bene.
Stendere una sfoglia sulla tortiera e bucherellarla con una forchetta
Distribuire il salmone tagliato a listarelle.
Aggiungere le zucchine.

In una ciotola a parte sbattere le uova,
aggiungere la ricotta e il formaggio grattugiato
aggiustare di sale e pepe e mettere questo impasto nella tortiera.
Ricoprire con la seconda sfoglia, spennellare con l'uovo e bucherellarla.

Cuocere al centro del forno a 180° per 40 minuti.
Lasciarla raffreddare un po' prima di servirla